伴隨人民生活水平的提高，我國居民血脂異常發病率不斷增高，血脂異常在體檢結果中主要包括如下指標即血漿膽升高、甘油三酯的升高，低密度脂蛋白（不利於血脂代謝排出）升高、高密度脂蛋白（促進血脂代謝排出）降低。血脂異常是各種心腦血管疾病的危險因素。
目前許多研究都表明增加大豆的攝入有改善血脂的作用，儘管大豆中哪些成分具有此作用還未完全清楚，但大豆異黃酮改善血脂的作用得到了較多的肯定。國內有研究證實大豆異黃酮攝入與血漿甘油三酯和低密度脂蛋白負相關，但未觀察到大豆異黃酮攝入與血漿膽、高密度脂蛋白存在關聯。國外也已經進行了較多的關於大豆異黃酮與血脂關係的研究，對大豆異黃酮改善血脂的作用予以肯定。但一般情況下，傳統的西方飲食中大豆異黃酮的攝入量較低，在較低的攝入水平下大豆異黃酮對血脂無明顯改善作用。而許多亞洲國家的研究显示，大豆異黃酮攝入量比西方國家高，且攝入量增加對血脂有有利的作用。大豆蛋白富含大豆異黃酮，分析显示，含大豆異黃酮的大豆蛋白補充劑能更好的使低密度脂蛋白膽下降，並使高密度脂蛋白膽上升。食用大豆蛋白補充劑可顯著降低血漿膽、甘油三酯的升高並可顯著提高高密度脂蛋白，同時大豆蛋白的攝入量與心血管各指標改善呈現劑量效應關係。
大豆異黃酮如何改善血脂水平，有些研究認為大豆異黃酮通過其對雌激素受體的作用直接參血漿膽與和血漿甘油三酯的代謝而發揮其改善血脂的功能。在動物實驗研究中證實染料木黃酮(大豆異黃酮的一種)在小鼠體內可起到促進脂解作用並抑制脂肪生成。大豆異黃酮降低血脂的具體機制可能是：大豆異黃酮可以降低羥化酶的生成水平，同時減低細胞的低密度脂蛋白受體生成水平，大豆異黃酮還可以通過增加膽汁酸分泌和促進低密度脂蛋白受體基因的表達而達到改善血脂的目的。
總之，膳食大豆異黃酮、大豆蛋白的攝入與人體血漿膽、甘油三酯、低密度脂蛋白曾負相關，中老年人在日常膳食攝入的水平上，應適當增加對大豆異黃酮、大豆蛋白的攝入，其可以起到改善血脂、促進心腦血管健康的作用。