黑豆的營養價值有哪些

         黑豆是我們生活中很常見的一種豆類，但對於黑豆的的營養價值還是有很多人不清楚，專家指出，養生之前必須要了解黑豆的營養價值。

        (1)預防動脈血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40％，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15％，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽的代謝。此外黑豆所內含的植物性，可與其它食物中的類相互競爭吸收，而加速糞便中類的排出，避免過多膽堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23％人體血漿中三醯甘油酯的濃度。　

        (2)抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽）的氧化。