特色做法讓米飯營養大增

　　摘要：其實，關於米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，中國烹飪協會營養與美食委員會委員吳美雲認為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食慾，令飲食文化極大地豐富起來。

　　北京友誼醫院營養科主任洪忠新說，特色米飯是否健康，關鍵在於用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標導致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建議說，現在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬於溫補食品，對於風寒感冒有着相當不錯的預防作用。

　　其實，關於米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，中國烹飪協會營養與美食委員會委員吳美雲認為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食慾，令飲食文化極大地豐富起來。

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