用油拋光的劣質大米如何鑒別

　　摘要：經過“易容改裝”流入市場的低檔劣質大米還有一個特點，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，價格也會比正常大米低一些，消費者在選購時要注意。

　  有些不法商販將陳米回碾，用食用油或有毒的工業用油進行拋光，將陳米假充新米進行銷售，這樣加工出來的就是劣質大米。採用食用油進行拋光的劣質大米，米中的油脂很容易酸敗，對人體會造成損害。用便宜有毒的工業用油拋光的大米，根本不能用於食用，一旦食用，食用者會立即出現嘔吐、腹瀉等嚴重癥狀，輕則影響人的消化系統和神經系統的健康，重則危及人的生命。

　　如何有效識別劣質大米呢？首先用鼻子聞，如果是劣質米，會聞到嚴重陳腐氣味；再用手揉搓，有油膩感，嚴重時手上會粘油漬。另外是仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。而也有一些陳化大米經過上油拋光處理后可達到真假難辨的效果，須藉助化學手段予以鑒別。

　　經過“易容改裝”流入市場的低檔劣質大米還有一個特點，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，價格也會比正常大米低一些，消費者在選購時要注意。

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