冷凍馬鈴薯營養不會降低

　　摘要：據劉龍昌分析，美國冷凍馬鈴薯從生產、加工、貯藏、運輸、銷售，各個環節都滿足了科學冷凍的要求。科學冷凍不但能保證馬鈴薯的營養品質，而且對快節奏的都市人來說無疑是一個既簡單又營養的食用方式，在現代生活中扮演着越來越重要的角色。

　　在我國，食用新鮮馬鈴薯是比較常見的吃法，而西方的馬鈴薯在市場上往往是冷凍的形式銷售，並且它們已經經過加工，通常以半成品形式亮相。中國倉儲協會冷藏庫分會副會長劉龍昌指出，在科學技術高速發展的今天，全球對食品多種多樣的保藏法中，低溫保鮮能最大限度地保持食品原有色、香、味及食品外觀和質量，是目前效果最好、價格較低、保鮮時間較長的方法。從統計數據上來看，美國冷凍食品的年消費量達2000萬噸，歐洲冷凍食品的年消費量超過1000萬噸，而我國冷凍食品的快速發展也於上世紀90年代初顯端倪，其後每年都以超過10%的速度增長。

　　據劉龍昌分析，美國冷凍馬鈴薯從生產、加工、貯藏、運輸、銷售，各個環節都滿足了科學冷凍的要求。科學冷凍不但能保證馬鈴薯的營養品質，而且對快節奏的都市人來說無疑是一個既簡單又營養的食用方式，在現代生活中扮演着越來越重要的角色。

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