全麥食品更有營養價值

　　摘要：全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

　　所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

　　全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

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