摘要：苦蕎麥粉及其製品具有降血糖(血糖食品)、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病(糖尿病食品)、高血壓(血壓食品)、高血脂、冠心病，中風等病人都有輔助治療作用。苦蕎麥粉有減肥(減肥食品)功能，對正常人的保健(保健食品)作用同樣巨大。
簡介：苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
功效：苦蕎麥粉中富含19種氨基酸(氨基酸食品)，其中有8種是人體必需的。苦蕎麥所含的蘆丁(黃酮類物質)，更是其他糧食作物如大米、小麥、玉米等所沒有的。苦蕎麥粉澱粉含量低，富含優質蛋白質(蛋白質食品)和芸香甙、維生素P，其維生素(維生素食品)B2的含量是小麥、大米和玉米的4～24倍。還含有鎂、鐵(鐵食品)、銅、鉀等礦物質。
苦蕎麥粉及其製品具有降血糖(血糖食品)、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病(糖尿病食品)、高血壓(血壓食品)、高血脂、冠心病，中風等病人都有輔助治療作用。苦蕎麥粉有減肥(減肥食品)功能，對正常人的保健(保健食品)作用同樣巨大。
適合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者、減肥者的理想食品。 適用量：每餐1碗，約100克。
溫馨提示：因苦蕎麥性寒，胃寒者不宜過多食用。
●蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
●蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥麵包”等出售。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：大麥：哺乳期女性的好幫手]]
[[編輯推薦：紅薯和玉米一頓吃多少合適？]]