馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐厚，它所含的蛋白質和維生素c、維生素b1、維生素b2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，格外是鉀的含量，能夠說在蔬菜類里排第一位。薯類中富含很多的優質纖維素，有防止便秘和防治癌症等效果。
1.紅薯：
纖維素不是最多，可是最佳。紅薯所含的纖維素雖不如菜恭弘=叶 恭弘多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。選擇時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿蔔素等營養物質更豐厚。
吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。
近來發布的一項研究結果指出，紅薯是超級抗癌食物。這首要歸功於紅薯富含的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素能夠防癌而且延緩變老。
研究發現，這種成分對於防止乳腺癌和結腸癌格外有用。同時，紅薯中的胡蘿蔔素含量一點點不比胡蘿蔔差勁。而胡蘿蔔素有協助身體抵抗輻射的效果，然後也具有防癌效果。此外，紅薯富含膳食纖維，能夠通宿便，改進便秘，也能防止大腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
2.紫薯：
抗氧化、抗癌效果強。紫薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，還富含豐厚的維生素a、維生素b2、胡蘿蔔素、維生素c、花青素等營養物質。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強的抗氧化效果;所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌效果。
吃法：紫薯花捲、紫薯饅頭、紫薯發糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。
提示：紅薯、紫薯最佳不要空腹吃，簡單感受燒心。一次也最佳不要吃太多，否則簡單呈現澱粉消化不良表現：如泛酸、腹脹。主張可與含脂肪蛋白質豐厚的食物同吃，如雞蛋，或合作其他蔬菜食用。
紅薯、紫薯、馬鈴薯(馬鈴薯)、芋頭、山藥等……這些“其貌不揚”的食物，富含碳水化合物、多種礦物質和維生素，對防止慢性病有积極效果。僅僅，不一樣品種的薯類所含的營養成分略有不一樣，烹調辦法也是多種多樣，並非只能蒸煮。