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摘要：西方研究證明，吃油炸油煎魚、或者魚肉漢堡和魚肉三明治，並沒有健康作用，相反，心臟病危險還有升高的趨勢。
魚能護心，因為魚富含omega-3脂肪酸，能降低血管炎症反應、降低血膽、減少動脈硬化危險。
不過，魚的烹飪方法決定吃魚是否營養。所謂沒有垃圾的食物只有垃圾的吃法。烹飪魚保持omega-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮。而不適合的方法是油煎。
這不是沒有任何根據的。西方研究證明，吃油炸油煎魚、或者魚肉漢堡和魚肉三明治，並沒有健康作用，相反，心臟病危險還有升高的趨勢。
因為omega-3難以承受煎炸的高溫，非常容易氧化，故而魚類不宜採用煎炸的烹調方法。
此外，煎魚的油經過高溫加熱后，會產生大量“壞脂肪”(反式脂肪)對心臟是有害無益的。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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