摘要：副溶血性弧菌對溫度敏感，56攝氏度時5—10分鐘即可死亡；對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。王興國提醒，海產品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產品。生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。
生吃魚蝦等已成為餐桌新時尚。日前，廣東省東莞市發布食品安全預警，提醒喜歡生吃魚片、鹽水蝦等生食水產品的市民要注意，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，容易導致食物中毒。
大連醫科大學附屬第二醫院營養部主任醫師王興國告訴記者，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，主要來自海產品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品。它導致的食物中毒，在經鹽腌後生食的梭子蟹、鹽水蝦、咸泥螺等，食用時用調味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見。中毒的患者會出現上腹部陣發痛、腹瀉，多數患者在腹瀉后出現噁心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。失水過多者可引起虛脫並伴有血壓下降。大部分病人發病後2—3天逐漸恢復，病程約 1周左右。少數嚴重病人由於休克、昏迷而死亡。在病癒后的一段時間，患者的免疫力仍較弱，可重複感染。
副溶血性弧菌對溫度敏感，56攝氏度時5—10分鐘即可死亡；對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。王興國提醒，海產品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產品。生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。
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