摘要：有些人認為烹飪可以讓一些重金屬分解，其實不然，烹飪並不能去除水銀或其他重金屬的毒性。吃了魚翅后，水銀和其他重金屬進入人體，很難被排出體外，而是在體內積蓄下來，達到一定的量便能損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統等，導致頭昏、頭痛、肌肉震顫、口腔潰瘍、腎臟損害、性功能減退、流產等。
我們常說，大自然中的食物鏈有“富集作用”，它指的就是在生態環境中，由於食物鏈的關係，一些物質如金屬元素或有機物質，可以在不同的生物體內經吸收后逐級傳遞，不斷積聚濃縮；或者某些物質在環境中的起始濃度不很高，通過食物鏈的逐級傳遞，使濃度逐步提高，最後形成了生物富集或生物放大作用。例如，海水中汞的濃度為0.0001mg/L時，浮遊生物體內含汞量可達001-0.002mg/L，小魚體內可達0.2-0.5mg/kg，而大魚體內可達1-5 mg/kg，大魚體內汞比海水含汞量高1萬-6萬倍。生物放大作用可使環境中低濃度的物質，在最後一級體內的含量提高几十倍甚至成千上萬倍，因而可能對人和環境造成很大的危害。
而時下，隨着環境污染的加劇，隨着人類不斷的向自然界排放各種廢氣、廢水、廢渣，地球上的河流、湖泊和海洋也承受着越來越多的污染，其中汞等重金屬在海水中含量也處於上升趨勢。而食物鏈的富集作用、放大作用在水產品中表現的最為明顯，這使得鯊魚這種身處海洋食物鏈頂端、生存時間長的生物成為了海洋中的“高汞食物” 。
近年來對魚翅的檢測也恰好證明了這一點：2001年，對泰國曼谷唐人街市場上的魚翅抽查表明，10個魚翅中有7個含有高含量的水銀，最高含量為允許量的42倍；2008年對香港市場的抽查表明，10個魚翅樣品中有8個含有高含量水銀，最高含量為允許量的4倍。
有些人認為烹飪可以讓一些重金屬分解，其實不然，烹飪並不能去除水銀或其他重金屬的毒性。吃了魚翅后，水銀和其他重金屬進入人體，很難被排出體外，而是在體內積蓄下來，達到一定的量便能損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統等，導致頭昏、頭痛、肌肉震顫、口腔潰瘍、腎臟損害、性功能減退、流產等。
所以，下次當你花高價點魚翅想要大補一次時，你買回的可能只是對自己身體的傷害！
沒有買賣，就沒有殺害！
讓我們一起拒絕魚翅，攜手保護人類的朋友！
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