魚翅營養價值其實並不高

　　摘要：一些專家表示，魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白，通過對魚翅營養分析显示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅便宜得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。

　　對於普通人來說，魚翅有這樣的認識：抗癌、美容、營養。一些商家還介紹稱魚翅自古就被列為海產八珍之一，富含膠元蛋白，能益氣開胃，預防骨骼老化、防骨刺。此外，還有人認為魚翅軟骨中含有的 “鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、延年益壽。

　　但記者從一些專業人士處獲悉，近年來對於魚翅的營養價值也有不少不同的聲音，甚至有些專家稱魚翅有害健康。

　　一些專家表示，魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白，通過對魚翅營養分析显示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅便宜得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。

　　沒有營養的魚翅，為何售價如此高？ “魚翅之所以貴，只是在於比較稀少而已。 ”范守霖說，魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸含量高些，而這些物質在很多肉類中都有。其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。

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