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摘要：如今，大大小小的飯店都賣魚翅，很多飯店還打起“價格戰”，低價推出名貴的魚翅、海參等菜品，成為招徠顧客的“法寶”，有時甚至出現每份100元以下的魚翅。試想海里的鯊魚能有多少，每年捕殺的數量有多少，根據報道每年市場消耗的數量卻遠遠高於捕殺的數量，這些魚翅哪裡來，肯定是用其他原料人造出來的。
“按照目前市場價，如果一斤價格低於700元，基本上就是假魚翅。”記者從上海水產行業協會秘書長范守霖處獲悉，目前市場上魚翅品種很多，市場價格還會根據鯊魚品種、魚鰭部位、形狀大小、翅針長短、含水率、出翅率等等因素來確定魚翅的品質和檔次，但畢竟數量有限。
如今，大大小小的飯店都賣魚翅，很多飯店還打起“價格戰”，低價推出名貴的魚翅、海參等菜品，成為招徠顧客的“法寶”，有時甚至出現每份100元以下的魚翅。試想海里的鯊魚能有多少，每年捕殺的數量有多少，根據報道每年市場消耗的數量卻遠遠高於捕殺的數量，這些魚翅哪裡來，肯定是用其他原料人造出來的。
加之由於高檔魚翅與低檔魚翅之間價格相差懸殊，也給一些不法商販制假形成不小的誘惑。目前我國對魚翅及魚翅製品還未制訂出國家標準和行業標準。相關部門只能對那些無生產日期或無廠名、廠址的產品進行查處，或者對一些地下加工場進行清理，但對一些不法商販與酒店聯手出售合成魚翅的做法難以管理。
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編輯：wuya
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