摘要：地處沿海地帶的福州人，吃宵夜怎麼能錯過海鮮呢？選購海鮮，自然要看新鮮程度。望雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。
地處沿海地帶的福州人，吃宵夜怎麼能錯過海鮮呢？選購海鮮，自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產就認定它很新鮮，那可就錯了，因為那有可能是經過福爾馬林發泡過後的效果。
望雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附着的黏液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
聞新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過後仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。
問就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。
切就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。
同時，為了避開福爾馬林，日常最好購買鮮活水產，對冷凍海鮮要謹慎選擇。此外，一些水發食品如豬腳筋、牛肚、牛筋、牛百恭弘=叶 恭弘等也須提防福爾馬林。
如何利用標籤選購食品？一是從食品標籤上標明的食品名稱區別食品的內涵和質量特徵；二是從配料表或成分表上識別食品的內在質量及特殊效用；三是從凈含量或固形物含量上識別食品的數量及價值；四是從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度。
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