深海魚和淡水魚 怎麼挑選放心魚

　　摘要：在挑選淡水魚時，應盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對安全。對深海魚來說，由於其體積一般較大，因而，吃“小魚”比吃“大魚”安全。這裏的“小”，指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。

　　水產品安全問題一度被炒得沸沸揚揚，老百姓開始開始有些不知所措。什麼魚最安全呢?記者連線了中科院海洋研究所王存信教授、中國農業大學食品學院何計國、馬長偉教授以及廣東省珠江水產研究所副所長羅建仁，為大家答疑解惑。

　　疑問一：現在都說水污染嚴重，是不是最好不吃魚了？

　　何計國認為，目前，由於工業廢料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生活的魚類容易受到汞污染。但老百姓沒必要因噎廢食。隨着我國進口檢驗檢疫力度加大，只要是正規渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。

　　王存信表示，目前市面上的魚類，有近海養殖，也有深海養殖，但多在網箱中生存，除非海域受到赤潮或別的污染，一般不容易感染毒素。到目前為止，中國還沒有發現因食用藥殘量超標的海、水產品而發生不良反應的事例。此外，還有食用量的問題，有些有害藥物要達到一定量才會對人體產生危害。

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