吃雞魚多的人早死風險相對較小

　　摘要：與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死於癌症的幾率高22%，死於心臟病的幾率高27%。

　　美國一項為期10年的隨訪显示，大量食用牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經過加工的肉類會增加老年人死亡率。

　　這一研究論文發表在23日出版的《內科學文獻》月刊上。

　　吃雞魚多的人早死風險相對較小

　　研究人員10年前調查54.5萬名50至71歲中老年人的飲食習慣，並開始隨訪。這些人均為退休人員組織AARP成員，身體狀況良好。十年間，共有7萬多人死亡。

　　調查結果显示，與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死於癌症的幾率高22%，死於心臟病的幾率高27%。

　　女性方面，大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比，死於癌症的幾率高20%，死於心臟病的幾率高50%。

　　論文說，大量吃加工肉類也會增加患癌症和心臟病的幾率，但不如紅肉增加的比率高。

　　調查負責人，國家癌症研究所的拉什米·辛哈說，食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人，早死的風險相對較小。

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