吃海鮮禁忌 吃蝦時需要注意的問題

　　 夏季是吃海鮮的黃金季節，在這個時節，很多人都會來到海邊，嬉水的同時可以品嘗最新鮮的海鮮。其中，蝦是人們的大愛。蝦主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。

　　 營養價值

　　 蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

　　 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　 蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

　　 蝦中的膽含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。