製作海苔一般用的是紫菜中的條斑紫菜。海苔烤熟之後質地脆嫩，入口即化，通常分為兩種，一種是做壽司用的，單獨食用口感不好，顏色發黑。另一種是墨綠色的海苔，經過調味加工之後，可作為休閑零食單獨食用。其口感脆爽，味道鮮美，深受孩子和女性的喜愛。另外在日本和韓國，也是家庭中餐桌上的亮點之一。除了這獨特的口味，海苔有着很高的營養價值，具有多種養生功效，下面就為您一一介紹。
海苔營養價值
1、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
2、海苔中含有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強記憶。
3、海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡。
4、海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
5、紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康。能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。
??6、海苔能預防和治療消化性潰瘍。
7、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，是治療婦女兒童貧血的優良食物。
8、海苔由於含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
9、所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽的總含量；
10、海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬。
適宜與不宜吃海帶的人群
1、適宜於除腹痛便溏之外的一切人食用。
2、特別適宜於水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
3、胃腸消化功能不好的人應少食；腹痛便溏者不宜食用。
（責任編輯：吳燕 ）