鵝肝可降低人體膽固醇

　　很多女性朋友不喜歡吃動物的內臟，總是怕製作過程中清潔的不幹凈，會有殘留物。尤其是，很多人還對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽。

　　其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食后不會發胖，還可降低人體血液中的膽含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。

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