摘要：齊玉梅說，羊肉的做法多種多樣，有煲湯、有燜、有燉，無論如何烹調都要注意結合人的體質，搭配好材料才能夠更好地發揮羊肉的功效。如燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的“燥補”；又比如說煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些党參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的“燥補”起到一定的緩衝作用；陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、党參、枸杞子、桂圓肉，去腥的同時養肝補腎。齊玉梅提醒說，如吃火鍋時不可為貪圖肉嫩吃沒有熟透的羊肉，否則其中病菌和寄生蟲很容易侵害人體；羊肉湯中不宜加醋。
冬天吃羊肉，既滋補又暖和。天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅指出，羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。但羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病者也應謹慎食用。
齊玉梅說，羊肉的做法多種多樣，有煲湯、有燜、有燉，無論如何烹調都要注意結合人的體質，搭配好材料才能夠更好地發揮羊肉的功效。如燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的“燥補”；又比如說煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些党參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的“燥補”起到一定的緩衝作用；陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、党參、枸杞子、桂圓肉，去腥的同時養肝補腎。
齊玉梅提醒說，如吃火鍋時不可為貪圖肉嫩吃沒有熟透的羊肉，否則其中病菌和寄生蟲很容易侵害人體；羊肉湯中不宜加醋。
羊肉食療法
羊肉蘿蔔湯 羊肉、蘿蔔切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生薑5片，同放鍋內煮湯，湯煲好后加少量食鹽調味食用。有補中健胃，益腎壯陽作用。適用於病後體虛，腰疼怕冷，食慾不振等症。
枸杞燉羊肉 羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生薑片一起倒入熱油鍋內煸炒，放入料酒，然後倒入砂鍋內，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。有固精明目，強筋補腎作用。適用於男子陽痿早泄，女子月經不調。年老體弱，視力減退，頭昏眼花效果亦頗佳。
羊肉粥 羊肉100克至150克，粳米100克，生薑3至5片共煮粥，加適量油鹽調味食用。有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用於腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、血虛痛經等症。
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