生吃牛肉靠譜嗎？

　　摘要：生吃牛肉，當然要以日本的神戶牛肉為首選。這種牛肉以其超特柔嫩和豐富的味道聞名於世。據說要選用精細的大理石紋理來自於給牛進行按摩，並定期給其餵食啤酒。

　　蔣卓勤說，除了大米、小麥和一些豆類不可以生吃外，其他的食物都可以生吃，當然包括牛肉、豬肉。不過牛肉需要加熱到60度的時候蛋白質結構才能變得鬆散，有利於消化吸收，所以在國外牛排基本上只要3成熟就可以了。

　　生吃牛肉，當然要以日本的神戶牛肉為首選。這種牛肉以其超特柔嫩和豐富的味道聞名於世。據說要選用精細的大理石紋理來自於給牛進行按摩，並定期給其餵食啤酒。使用的時候是切成薄片的生牛肉沾上芥末吃。專家認為，牛肉刺身可以吃，但要選擇著名酒店的名牌牛肉，同時一次食用量要小。在國內，對於肉類還沒有生吃的習慣，這裏最大的問題還是食品安全的問題。

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