摘要：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
凍肉在解凍時會有一些養分流失，影響肉品的營養與滋味，因此處理時可按照“快速凍結，緩慢解凍”的原則進行。
雞肉、魚肉中鹼和氨基酸的含量很低，牛肉卻含量很高，鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質，鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中也富含蛋白質。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷，另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
【牛肉含鋅、鎂】
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽、維生素B6共同作用，能增強免疫能力。鎂則支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
【牛肉含鐵】
鐵食造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
【牛肉含丙氨酸】
丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練，這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
【牛肉含維生素B12】
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
【牛肉有種吃法，可以增進食慾】
如果連續幾周甚至幾個月，日復一日地食用某種食物，就會顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉，上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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