開殼皮蛋“保質期”只有2小時

　　摘要：有實驗證實，沙門氏桿菌要在70℃－80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“叮一叮”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。

　　打開后的皮蛋，一定要在1至2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留着下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。
 
　　皮蛋正是這樣一個載體，它能為為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。

　　值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

　　有實驗證實，沙門氏桿菌要在70℃－80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“叮一叮”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

　　[[編輯推薦：想減肥多吃冬瓜皮和紅豆]]

　　[[編輯推薦：2010拿什麼來拯救白領飲食危機？]]

　　[[編輯推薦：晚上喝酸奶更容易補鈣]]