豬肉品質鑒別簡易方法

     摘要：注水豬肉鑒別方法：購買時，指壓豬肉，形成凹陷，放開后，很快彈起，則沒注水；如凹陷彈起緩慢，並有液體滲出，可能是注水豬肉。

     消費者在購買鮮豬肉時，首先要看經營者是否具有相關的合法手續(營業執照、衛生許可證)，所經營的豬肉是否加蓋有檢疫驗訖印章和持有檢疫證明。掌握豬肉品質鑒別的簡易方法也會有幫助。

     母豬肉鑒別方法：母豬肉質表面條紋較粗糙，呈暗紅色，肌肉脂肪少，排骨彎曲度大，皮面厚而黃，毛孔大而深。

     注水豬肉鑒別方法：購買時，指壓豬肉，形成凹陷，放開后，很快彈起，則沒注水；如凹陷彈起緩慢，並有液體滲出，可能是注水豬肉。

     病豬肉鑒別方法：首先是未經檢疫，無檢疫檢訖印章和檢疫證明；其次是脂肪、肌肉發黃，皮面呈“茭形斑點”，肌肉血紅色等。

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