北方醬雞蛋，南方滷雞蛋

　　摘要：醬滷蛋和水煮蛋的營養大同小異，不過茶恭弘=叶 恭弘蛋要少吃。雞蛋中最豐富的營養是優質的蛋白質，但茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸會影響蛋白質的吸收。尤其不能吃隔夜浸泡的茶恭弘=叶 恭弘蛋，否則會增加胃腸負擔。其實可以製作改良版“茶恭弘=叶 恭弘蛋”，不放茶恭弘=叶 恭弘，用八角、小茴香、鹽、醬油加水調成汁，味道也很好。　

　　冬日的清晨，茶恭弘=叶 恭弘蛋的香氣總是瀰漫小巷最溫暖的味道。茶恭弘=叶 恭弘蛋是醬滷蛋的一種。這種做法是將雞蛋煮熟去殼，再放入鹵湯汁中浸泡或繼續燉煮的方法。南方人稱“鹵”，而北方人為“醬”。兩種方法做法一致，不過由於放的葯料不同，口味略有差異。傳統做茶恭弘=叶 恭弘蛋的方法是將雞蛋煮熟后敲裂蛋殼，帶殼再放入用茶恭弘=叶 恭弘、醬油、鹽等煮制的湯中醬制。

　　專家點評：醬滷蛋和水煮蛋的營養大同小異，不過茶恭弘=叶 恭弘蛋要少吃。雞蛋中最豐富的營養是優質的蛋白質，但茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸會影響蛋白質的吸收。尤其不能吃隔夜浸泡的茶恭弘=叶 恭弘蛋，否則會增加胃腸負擔。其實可以製作改良版“茶恭弘=叶 恭弘蛋”，不放茶恭弘=叶 恭弘，用八角、小茴香、鹽、醬油加水調成汁，味道也很好。　

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

　　[[編輯推薦：美食DIY 海帶燉鴨肉湯]]

　　[[編輯推薦：含碘冠軍——海帶]]

　　[[編輯推薦：海帶不是越“綠”越好]]