教你輕鬆將肉變鮮變嫩！

　　摘要：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性;。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下。

　　烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，這裏教你幾招小竅門，輕鬆搞定!

　　幾招小竅門

　　澱粉法：將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

　　啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

　　雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

　　食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

　　鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。

　　芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

　　蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

　　 3妙招教你挑選健康豬肉

　　除了有好的方法可以將肉烹調得更嫩，其實肉本來的新鮮和安全度是很重要的，下面就給你過招——3妙招教你挑選健康豬肉：

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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