做個健康“蛋美人”

　　摘要：人們往往把蛋的重點放在了膽上而忽視了另一個事實：蛋除了含有膽之外，所含的飽和脂肪卻極少，而且還含有其他對機體有益的營養———蛋白質、一些多不飽和脂肪、恭弘=叶 恭弘酸和其他的維生素B。所以，不能只因為它們膽含量高，而預測它們對心臟病危險機率會有的影響。

　　心翼翼地在米缸深處藏着幾隻雞蛋，非到萬不得已決不動用的年代早已離我們遠去了。從當年幹部才能享受的牛奶加雞蛋，到今天們臉上五花八門的雞蛋面膜，再到因為害怕膽而引發的“雞蛋恐慌”……雞蛋，只是雞蛋而已，就看我們如何正確地吃，健康地用。

　　專訪專家：黃穎醫學博士、營養學學士，美國執照醫師、抗衰老專家

　　STORY 1我愛健康，我不吃蛋黃

　　“啪！”Lisa習慣性地將吃剩的蛋黃和蛋殼扔進了垃圾筒。每天都掐着時間衝到辦公室的Lisa，通常都是在公司門口的便利店買一袋豆漿加兩隻茶恭弘=叶 恭弘蛋作為自己的“健康早餐”。信奉各類“健康寶典”的她，自從在一篇報道中讀到雞蛋黃中的膽會引發各類心血管疾病以後，就忙不迭地將蛋黃扔出了自己的日常飲食之外。不僅僅是雞蛋黃，咸鴨蛋黃、麻辣食物黑名單之中。

　　專家說法：扔掉蛋黃，就是扔掉健康

　　的確，每個蛋黃含有200mg以上的膽，這佔到推薦每日攝入膽總量的2/3。所以，很多人被這個數據嚇壞了，把蛋黃拒絕在每日的飲食之外。事實上，並沒有科學研究可以證明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心臟病的發病機率更高。到目前為止，在考察了大約12萬名男女的飲食習慣，並進行了多年的隨訪后，權威研究显示：平均每天吃一個雞蛋的健康男一星期只吃一個雞蛋或不吃的人相比，雞蛋中的高膽和我們體內的高膽並沒有直接的聯繫。

　　人們往往把蛋的重點放在了膽上而忽視了另一個事實：蛋除了含有膽之外，所含的飽和脂肪卻極少，而且還含有其他對機體有益的營養———蛋白質、一些多不飽和脂肪、恭弘=叶 恭弘酸和其他的維生素B。所以，不能只因為它們膽含量高，而預測它們對心臟病危險機率會有的影響。