摘要：一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚肉的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽作用。另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪高。所謂脂肪的融點，就是指脂肪由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度，牛肉40度，而羊肉為44度。
春節期間最多的就是各種各樣的飯局，稍不注意就容易長肉長膘！所以，我們必須要掌握吃肉的決竅，不僅要吃得好還要吃不胖！！
1、雞肉
在100克雞肉中，含熱量104卡，蛋白質克，脂肪克，膽57毫克，維生素A9毫克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，鈣1毫克，磷179毫克，鐵毫克，鈉94毫克。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法與多種輔料搭配都能製作出美味菜肴，且營養豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。但必須注意的是：吃雞肉能減肥並不是任何情況下都正確的，一定要避免以下三大誤區：
①用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。
②雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
③雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊才能成為真正的減肥食品。
推薦菜肴：栗子雞球湯
材料：
雞腿......2隻
栗子......50克
萵筍......100克
胡蘿蔔......50克
枸杞......10克
薑片......5克
白鬍椒粉......1克
鹽......少許
料酒......少許
做法：
1.做法非常簡單，雞腿洗凈，用小刀和廚房專用剪刀把雞腿去骨，切成小塊，放入容器，加入適量的鹽，白鬍椒粉，料酒攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右。怕熱量高的話，可以把雞皮去掉再切塊。
2.把栗子洗凈，煮熟去皮。
3.還需要準備一點萵筍和胡蘿蔔，萵筍、胡蘿蔔分別洗凈去皮，切成菱形片，再準備一點薑片。家裡有枸杞的話，取一點洗凈備用。4.取一個小湯煲，放入剛剛準備好的所有材料，雞肉，栗子，萵筍，胡蘿蔔，枸杞，薑片，再倒入少許清水，略微加一點鹽調味。
4.取一個小湯煲，放入剛剛準備好的所有材料，雞肉，栗子，萵筍，胡蘿蔔，枸杞，薑片，再倒入少許清水，略微加一點鹽調味。
5.取蒸鍋，注入適量清水燒開，放入盛滿美味的小湯煲，中小火蒸約40-50分鐘即可。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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