脊椎骨熬湯最下火

　　摘要：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。

　　烹調部位：

　　龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。

　　營養分析：

　　如果用來做湯，選擇連着尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬着吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。

　　烹調方法：

　　將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。

　　菜式推薦：龍骨玉米胡蘿蔔湯 

　　原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包穀）、還有紅蘿蔔。

　　做法：

　　1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。

　　2.然後丟在水裡面煮。

　　3.大火煮開了再轉小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿蔔，然後一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

　　4.放少許鹽和味精。