雞肉仍是健康食品

　　摘要：目前所有人工飼養的牲畜、家禽都面臨着生長速度加快、營養成分相對下降的問題。與豬、牛、羊肉相比，雞肉在蛋白質等營養素含量上仍略勝一籌。

　　中國人歷來把雞視為健康食品，如今雞肉蛋白質少了、脂肪多了，是不是就沒營養了?事實上，脂肪並不是完全無用的東西。首先，它是一種必需營養素，能為人體提供日常所需熱量。其次，雞肉中的脂肪可分為兩種：一是遊離於腹腔的腹脂，為一般脂肪;一是夾在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究結果显示，磷脂有助於大腦智力發育，適當多吃對健康有利。

　　目前所有人工飼養的牲畜、家禽都面臨着生長速度加快、營養成分相對下降的問題。與豬、牛、羊肉相比，雞肉在蛋白質等營養素含量上仍略勝一籌。

　　為了提高牲畜、家禽的抵抗力和治療疾病，人們經常會在飼養時給雞、豬等服用抗生素類藥物。這些畜、禽中的藥物殘留會通過食物鏈進入人體內，經過積累，機體可能會產生一定的抗藥性。因此，飼養者應該盡量減少用藥量，有關部門也應該加強對雞肉的檢測。

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