摘要：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質(蛋白質食品)形成不易消化(消化食品)的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用於咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。
雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
古代名醫張仲景創立“苦酒湯”，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結膜炎，在眼藥水大量上市的現代，這種方法已使用不多，但雞蛋的藥用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋的保健治病功效詳解
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。
蛋殼研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣(鈣食品)有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。
目前，高膽血症的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多成分對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防老年(老年食品)痴獃的研究發現，蛋黃中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增強記憶力，改善人的精神狀態，對預防老年痴獃有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽”，對防治心腦血管病有益，只是不可食過量罷了。
雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。
煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不可過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的程度。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質(蛋白質食品)形成不易消化(消化食品)的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
有人為了增加營養，用糖水煮荷包蛋，蛋白質中的氨基酸易與糖結合成果糖賴氨酸複合物，這對人體的健康(健康食品)不利，又影響氨基酸(氨基酸食品)的吸收。即便一定要加糖，也應等到雞蛋煮熟時再加。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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