雞蛋黃的營養成分 蛋黃是“隱形肥肉”？

　　雞蛋黃的營養成分，雞蛋是很多人早餐必吃的食品之一。但是，很多老人在吃早餐的時候，會把雞蛋黃扔掉，只吃雞蛋清。認為雞蛋黃中的膽對於心血管的健康是大大不利的。

　　我們都知道，肥肉會導致膽含量超標，從而引發動脈硬化、高血壓等心血管疾病疾病。但是，除了肥肉之外，餐桌上一些看似並不油膩的食物，比如動物內臟、蛋黃等，膽含量也同樣不低，故此此類食物又被稱為“隱形肥肉”。

　　一些不經常吃肉的朋友，身體中的膽也是超標的，這與他們的飲食習不無關係。因為除了肉類之外，還有很多含量很高的膽食品常常被人所忽視。

　　 排在首位的是動物的腦子。每100克豬腦當中的膽含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克。所以，如果我們對動物的腦子垂涎的話，每年吃不超過一二次為宜。