雞蛋營養吃法大比拼

　　在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，雞蛋的吃法也很多，煮、煎、炒、攤等都很美味。下面就來了解更多關於雞蛋營養的知識吧。

　　“益心髒的雞蛋吃飯排行榜”：

　　第一名：帶殼水煮蛋。

　　不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽也沒接觸氧氣(膽一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋。

　　第三名：蛋花湯和蒸蛋。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽氧化不多。

　　第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

　　“蛋白質最好消化排行榜”

　　第一名：帶殼水煮蛋。

　　有研究显示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。

　　這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

　　第三名：炒雞蛋。

　　蛋白質消化率為97%。

　　第四名：蒸雞蛋。

　　蛋白質消化率92.5%。

　　第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。