球莖茴香——增進食慾的健胃菜

　　摘要：它的恭弘=叶 恭弘片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，其實球莖的養分含量低於恭弘=叶 恭弘片的營養，但是球莖的香味更濃，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去絲狀恭弘=叶 恭弘片僅出售球莖部分。

　　別名：甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。

　　原產地：意大利南部

　　外觀與口感：它的恭弘=叶 恭弘片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，其實球莖的養分含量低於恭弘=叶 恭弘片的營養，但是球莖的香味更濃，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去絲狀恭弘=叶 恭弘片僅出售球莖部分。

　　營養價值：富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅風邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、噁心嘔吐、腹脹等癥狀。

　　不可不知：在烹飪時要急火短炒，並注意掌握好火候，涼拌球莖茴香時，焯水切記過火，且要加入少量的白醋，還必須是現吃現拌，球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

　　食用方法：A）炒；B）涼拌。

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