生吃蔬菜好選擇 營養成分不流失

　　我們平時的日常生活中，絕大多數的維生素都是有蔬菜和水果中攝取而來。由此可見果蔬對我們人體是不可或缺的。維生素(維生素食品)專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素(纖維素食品)，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素C會隨着對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配盡量豐富。

　　但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打葯，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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