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吃久存蔬菜對身體有害

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  摘要:蔬菜中的鹽來自肥料。化肥本身沒有毒,給蔬菜施肥也沒有錯。問題在於人們往往大量、單一地施用氮肥超過了植物的需要量,或是在要收之前還在施肥。

  如果經常將蔬菜存放數日再食用,是非常危險的。危險來自蔬菜含有的鹽。鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,鹽被還原成亞鹽,是一種有毒物質。亞在人體內與蛋白質類物質結合,可生成強致癌性的亞類物質。

  蔬菜中的鹽來自肥料。化肥本身沒有毒,給蔬菜施肥也沒有錯。問題在於人們往往大量、單一地施用氮肥超過了植物的需要量,或是在要收之前還在施肥。由於植物來不及把它們全部用來合成營養物質,只好以鹽的形式留在蔬菜中,成為隱患。營養豐富的綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中的鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。 儲存蔬菜不僅產生有害物質,而且營養素也會損失。實驗證明,在30攝氏度的屋子里儲存及小時,綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞鹽的含量上升了幾十倍。

  因此,在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮者,不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

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編輯:wuya
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