茄子的營養價值 常吃降低膽固醇

　　茄子美味可口，是大家十分喜愛的蔬菜。從中醫角度來講茄子性順當苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒;二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒制。

　　茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血

　　茄子中的皂甙降低膽功效非常明顯。

　　吃茄子後人體內的膽含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。