萵筍的營養價值 強壯機體寬腸通便

　　萵筍的營養價值，在炎熱的夏天，我們每個人都喜歡吃涼拌菜。而涼拌萵筍也是涼菜當中比較受歡迎的一種。除此之外，萵筍的食用方法還有很多，比如炒着吃和燉着吃都是不錯的選擇。萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑；不帶黃恭弘=叶 恭弘、爛恭弘=叶 恭弘、不老、不抽苔；整修潔凈，無泥土者品質最佳。

　　營養價值

　　1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

　　3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。