苦瓜怎麼做才能不苦呢！

　　炎熱的夏季已到，而持續的高溫讓人們普遍的食慾差、容易上火。因此夏季清熱去火苦瓜就是大家的首選了。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步。讓苦瓜不苦是有妙招的，大家一旦學會了，那麼從此涼拌苦瓜不再苦!火來苦掩——苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食慾的功效。

　　那麼苦瓜怎麼做才能不苦?因為苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。但是如果用烹飪得做法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

　　做法1：去瓜瓤

　　我們將苦瓜沿着苦瓜上麵條文的方向剖成兩片，然後去子，在把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，因此就可以有效去除部分苦味。

　　做法2：冰鎮

　　把苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下，在食用可以減輕苦味。再把苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，因為這樣苦味就能減少一些了。

　　做法3：鹽漬

　　我們將切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，因此減輕了苦味。

　　做法4：水漂

　　把苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，最後邊洗邊用手輕輕捏;但是洗一會兒后換水再洗，這樣如此反覆漂洗三四次，那麼苦汁就隨水流失。把處理好的苦瓜炒熟后，其味道鮮美，並且微苦猶甜。

　　做法5：混炒

　　如果把苦瓜和辣椒炒在一起，也一樣可以減輕苦味的。

　　吧辣椒洗凈切絲，炒鍋上火，不要放油，等鍋熱把辣椒絲倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，等炒熟起鍋待用。然後炒苦瓜，炒好苦瓜絲后將辣椒絲倒入拌勻，然後加作料出鍋;稍加適量的白糖，可以減輕苦味的。

　　做法6：高溫

　　首先將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　因為苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素和苦瓜甙，但是經過80℃以上高溫，那麼這兩種物質已被破壞，如果再經過冷水漂洗，苦瓜就沒苦味了。所以高溫法有它的弊端。