春天經常會讓很多的人覺得是充滿希望和陽光的季節，可是很多人到了春天並不很舒服，口乾、長痘、皮膚乾燥、大便燥結，喉嚨痛等等上火的癥狀的纏繞。那麼現在就給大家推薦春季祛火保肝同時利於養生輕體的蔬菜。
一、清熱解毒的百菜之王——白菜
大白菜可以說最常見的蔬菜了，很多的人也都見到過。其實大白菜一點也不辜負“吃百菜不如吃白菜的美名，營養素非常很多，尤其是維生素c和維生素b族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有大量的纖維，不但可以起到潤腸和促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，而且還可以促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能，對預防腸癌有良好作用;維生素c能很好的美膚養顏，增強免疫力，預防衰老，同時它還可以解毒保肝，豐富的鉀對於高血壓和痰濕體質都是不錯的，同時預防春天的睏倦。美國紐約激素研究所的科學家最近發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，原因只要是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們可以很好地幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
我國中醫講白菜味甘性平，有助於解熱除煩和通利腸胃還有養胃生津及除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對一些肺熱咳嗽及便秘者是非常不錯的。
這麼一個不起眼的白菜是否很好呢，這也是我把它排在第一位的原因。值得一說的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建議多吃白菜幫的部位，比吃恭弘=叶 恭弘子的效果好的多。
食用方法建議：對於白菜的吃法很多，但這裏特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋，少許糖，一點精鹽和味精，當然萬畝還可以加點海蜇皮拌制，非常爽口開胃。還有一種做法是我個人很喜歡的，白菜切兩厘米左右寬，10裏面左右的長度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油，薑絲，蔥絲炒香，再加入少許蚝油，一勺海鮮醬油，加入少許的水調和開，汁不需要粘稠，然後淋在白菜上，味道也是不錯的。
二、祛火美味生食上品---油麥菜
油麥菜很多人都不了解，是近年來出現的一個新朋友，在北方很普遍，一年四季都有，含有豐富維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1，b2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬於恭弘=叶 恭弘用萵筍的一種，同時它也可以演變而來，營養價值卻遠遠高於萵筍，比如蛋白質含有很大的高出40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有很好的降低膽和治療神經衰弱還有清燥潤肺及化痰止咳等功效，是一種低熱量和高營養的蔬菜。
另外油麥菜微苦性微寒，對於一些上火的人群非常好的，利尿通便、養肝健脾、輕體。
食用方法建議：由於油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩和清香，尤其建議生吃，保留它的原味同時也保留更多的營養素。同時他也可以做點麻醬汁(海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調和開)淋在油麥菜上，味道非常的不錯的。
三、風靡全球的健康安全綠恭弘=叶 恭弘菜——苦苣
苦苣，也叫苦菊，含有豐富的維生素和礦物質還有苦苣菜精及類黃酮等植物化學物質，
同時他也可以很好地清熱解毒、清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素a和β-胡蘿蔔素含量是非常高的，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高，它不僅對我們眼睛和皮膚的健康很好的作用，同時它還有很好的抗氧化和抗衰老還有增強免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶製品是補鈣的最佳來源，其實綠恭弘=叶 恭弘菜補鈣更全面一些，不僅富含和牛奶相媲美的鈣質，還很有幫助鈣質吸收和沉積的鎂，維生素k。
苦苣還有一個難得的優點，就是很少生蟲害。這樣菜農最好就不要用農藥，苦苣恭弘=叶 恭弘被農藥污染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚溫差性是很大的，冷熱不均，是疾病易發季節。選擇食物提高身體素質，可以很好地預防疾病、祛火養肝，可不要忘了綠油油的苦苣哦!
食用方法建議：苦苣也是生食大軍中的一員，國外很多人選擇做沙拉，我們習慣拌制也可以蘸醬吃。如果是拌制的話，可以加點炒熟的瘦肉絲，一點彩椒絲，加點醬油，陳醋，少許糖，芥末末拌勻后就可以了。這樣的選擇，當然營養也是很好的。
四、葯食兼用的最佳肉食伴侶---冬瓜
冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜，維生素和礦物質含量很豐富的，尤其是維生素c，高鉀低納，是典型的健康蔬菜，且水分較多，熱量基本可以不看，是減肥上好的蔬菜，更具有多種保健功效。中醫講，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱解毒、祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。
除了上面說的，因為它是藥師兼用的蔬菜，再講一下它藥用的部分。
---由於冬瓜含有豐富的維生素c較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓和腎臟病還有浮腫病等患者。
---瓜中含有大量的丙醇二酸，可以有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，同時還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。還含有葫蘆巴鹼(冬瓜瓤中)它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪同時它也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
---冬瓜中的膳食纖維含量是豐富的，每100g中含膳食纖維約0.9g，有利於改善血糖水平，另外，膳食纖維還可以降低體內膽。
除此之外，冬瓜可以很好的防止黑色素沉澱、抗氧化、保護腎臟、防癌等作用。
食用方法建議：冬瓜和各種肉類的味道都很搭，所以我們可以煲湯，比如排骨冬瓜湯，羊肉冬瓜湯，還可以清炒，比如蝦仁炒冬瓜，蟹炒冬瓜，或者是和各種蘑菇一起炒食都是很好的選擇。
五、降脂降壓的老牌明星——芹菜
芹菜中含大量的多種維生素、。礦物質，其中鐵、胡蘿蔔素、鉀最為多了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻莫過於可以很好的幫助平肝降壓降脂和利尿消腫了，這是大家公認熟知的，此外芹菜也是一種高纖維食物，它可以有效的幫助我們派出體內的油脂和垃圾，有清腸和預防結腸疾病的作用。我國中醫講芹菜可清胃熱、通血脈、利齒潤喉、明目通鼻、醒腦健脾、潤肺止咳。
而芹菜同時還可以安定情緒，消除煩躁的作用;大量的鐵含量能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，經常使用可以很好的避免皮膚蒼白和乾燥還有面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風都有着不錯的效果。
食用方法建議：西芹炒百合是最為推薦的，百合除了多種維生素、礦物質外，還含有很多的、特殊的營養成分，作用於人體，不僅可以具有良好的營養滋補療效，而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳、養心安神、美容養顏的效果，對女性的肌膚可謂是有內而外的滋養。這兩者的結合，非常適合春天干燥和滋補還有的需求。需要注意的是芹菜恭弘=叶 恭弘子也可以拌小菜，做餡等，因其營養價值更為多，所以千萬不要扔掉。
六、解酒保肝養顏佳品——黃瓜
黃瓜似乎大家都比較喜歡吃，黃瓜味甘和性涼，具有很好的清熱利尿的作用;對煩躁口渴，咽喉腫痛特別有效果。在營養上，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維，有助於降低血液中膽和甘油三酯的含量，同時可以使腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝;新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還可以有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，有助於防酒精中毒;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，可以很好地促進機體的新陳代謝，用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的作用。
所以對於肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品。但是脾胃虛弱和腹痛腹瀉還有肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之比較容易腹痛泄瀉。
食用方法建議：因黃瓜最為普遍，且不管南北兩方都可以生吃、炒菜、做湯這些吃起來都是不錯的。這裏特別建議用黃瓜炒雞丁，黃瓜切丁，雞肉切丁焯水，少許胡蘿蔔丁一起炒熟，略微加點香油，少許的精鹽和味精，入口清淡、有一種黃瓜的清香，還可以感覺到食物的原味，同時因為加入了雞丁，使得黃瓜不那麼寒涼，任何人群都可以食用。