一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。三餐怎麼搭配最合適呢?
大腦與一日三餐：
人腦每天占人體耗能的比重很大，而且腦的能源供應只能是葡萄糖，每天大約需要110～145克。而肝臟從每頓飯中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝臟即能為人腦提供足夠的葡萄糖。
消化器官與一日三餐：
固體食物從食道到胃約需30～60 秒，在胃中停留4 小時才到達小腸。因此，一日三餐間隔4～5 小時，從消化上看也是合理的。
生物鍾與一日三餐：
現代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內的消化酶特別活躍，這說明人在什麼時候吃飯是由生物鍾控制的。
蔬菜三餐飲食如何搭配?
一、小白菜做早餐
涼拌小白菜的滋味爽口，營養豐富，搭配上一碗熱乎乎的二米粥，中式減肥早餐就這樣出爐了。製造這款涼菜需要準備的材料有：黃瓜、小白菜、蔥蒜、辣椒醬、蘋果醋、食鹽和白糖。
把小白菜和黃瓜洗凈，小白菜切段，黃瓜拍塊。然後把它們一同放入容器中，上面放上蔥絲和蒜末，接着把其它的配料依次放入，攪拌均勻之後就可以享用了。
二、午餐蒜蓉炒青菜
蒜蓉炒青菜能夠幫助我們開胃減肥，為身體排毒的，午間為自己準備兩款素炒小菜和一碗粗糧飯，既可以補充營養、得到飽腹感，又能見效的控制熱量的吸收。需要準備的食材：小白菜、大蒜以及食鹽。
把小白菜摘洗乾淨，然後放入熱水中焯一下，撈出之後再放入冷水中過涼，瀝干水分留下來備用;然後把油鍋燒熱，倒入少許的蒜末爆香，接着再倒入小白菜翻炒，快要出鍋之前加入食鹽和蒜末翻炒即可。
三、晚餐青菜粥
很多的人都對吃晚飯心存芥蒂，不知道怎樣吃才能不變胖。那麼一碗營養的蔬菜粥就是非常不錯的選擇，它既營養又好吃，而且熱量低、飽腹感強，所以對特別有幫助。需要準備的食材：小白菜、米飯、雞精和食鹽。
先把小白菜放入沸水中焯一下，然後撈出來放入冷水中，瀝干水分之後切成碎末備用。鍋內燒熱水，煮開之後把米飯倒進去攪勻，繼續小火加熱一段時間。最後把菜恭弘=叶 恭弘、雞精和食鹽分別倒入，攪拌入味之後即可盛出食用。
以上就是關於蔬菜飲食的知識。