蔬菜健康的級別

蔬菜可以說是飲食當中離不開的食材，適量的多吃蔬菜對身體很有一處，但是並不是所有蔬菜的營養成分都是一樣的，科學家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。下面就一起來看看蔬菜健康的級別吧。

甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

乙類蔬菜

營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿蔔素和維生素C較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜

含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

通過以上內容的介紹，相信大家對蔬菜健康的級別已經有所了解了。蔬菜雖然對身體有很多好處，但是也要適量，過量的食用也是不好的，建議大家飲食均衡，葷素搭配，這樣才能全方面補充。