冬菇又稱香菇，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。那麼，冬菇的營養價值有哪些?一起來看看它的功效吧。
冬菇的營養價值有哪些
1.提高機體免疫功能
冬菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
冬菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽的水平。冬菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血壓、降血脂、降膽
冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
常吃冬菇有什麼好處呢?
聰耳益智，老少皆宜：冬菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用冬菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。冬菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
長骨潤膚，美容佳品：冬菇中的有效成分麥角，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，冬菇是預防小兒佝僂病及軟骨病的重要食物之一。同時，冬菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
健胃助食：冬菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參与糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些冬菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
以上是對冬菇的營養價值有哪些的介紹，平時不愛吃冬菇的人一定要改掉這個不良的習慣，為身體健康再築一個屏障。冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人也都稱其為冬菇，其他省份的人稱為香菇。干冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇並沒有，主要原因是鮮冬菇加工製成干冬菇，當用熱力驅去水分時，不論日光或火焙，冬菇內部的酵素產生化學反應，將部分品質變為芬芳香味。