摘要：張教授解釋說，蘋果等水果確實有幫助消化的作用，如果飯只吃到七八分飽，再吃點水果，可以補充維生素，幫助消化。但是在豐盛的飯後，尤其在宴會後，人們已經攝入了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有的人還喝了不少酒，已經酒足飯飽，這時馬上多吃水果，會更增加熱量和糖分的攝入，使血糖升高。
吃完飯後，再上一個果盤，這已經成了很多飯店的“程序”，很多人認為飯後吃點水果能解點油膩，幫助消化。但北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為，酒足飯飽后馬上多吃水果，會使血糖濃度升高，增加胰腺的負擔，如果長期下去則能成糖尿病的誘因之一。
張教授解釋說，蘋果等水果確實有幫助消化的作用，如果飯只吃到七八分飽，再吃點水果，可以補充維生素，幫助消化。但是在豐盛的飯後，尤其在宴會後，人們已經攝入了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有的人還喝了不少酒，已經酒足飯飽，這時馬上多吃水果，會更增加熱量和糖分的攝入，使血糖升高。而且食物進入人們的胃以後，必須經過一到兩小時的消化過程，才能緩慢排出。如果人們在飯後立即吃水果，就會被先期到達而又不易消化的脂肪、蛋白質“堵”在胃內，水果在胃內“駐紮”時間過長，會影響消化功能，有脹氣感。張教授說，最佳的吃水果的時間是飯前一小時，飯後兩小時。因為這時胃腸較空，水果中的維生素C及其他水溶性維生素和礦物質在空腹時能較短時間內通過胃到達小腸，利於吸收，還能避免脹氣感。
衛生部中日友好醫院中醫糖尿病科主任、北京大學醫學部、北京中醫藥大學仝小林教授認為，對這一問題同時也要辨證、全面地看待。飯後吃一點水果，確實很爽口，有清潔口腔、清理胃腸的作用。而且一般在宴會後吃的水果量不會很多，健康人自身對血糖有較強的調節能力，所以少吃點水果沒問題。但是如果吃的水果很多，或者本人原來就血糖較高或者是糖尿病人，就要注意了。不同人的個體差異很大，不能一概而論，要因時、因地、因人而異。對於原來就血糖較高或者糖尿病人，最重要的是要做好熱量和糖分的“總量控制”，如果想吃水果的話，就要少吃些飯菜，吃水果時最好挑偏“青”點的，“生”點的，沒熟透的，這樣的水果口感也還不錯，但含糖量會大大降低。
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