摘要：記者隨機採訪了部分市民，不管是20歲左右的年輕人，還是中老年人，大多對水果罐頭沒有什麼印象了，有一些市民甚至反問道：現在還生產水果罐頭？
大凡三四十歲以上的人都會有特殊的感情。這批人經歷過物質短缺的時代，對於小時候吃水果罐頭的美味至今記憶猶新。如今，新鮮水果一年四季充分供應，而且品種多樣，洋水果也不算稀奇，那你現在還吃水果罐頭嗎？
記者隨機採訪了部分市民，不管是20歲左右的年輕人，還是中老年人，大多對水果罐頭沒有什麼印象了，有一些市民甚至反問道：現在還生產水果罐頭？
然而記者在饒城某大型超市看到，在最靠裡邊的一排貨架上，擺有大大小小包裝的水果罐頭10多種，梨、桃、蘋果、杏、山楂等等都有。專櫃唐經理告訴記者，水果罐頭現在不好賣，但水果罐頭的生產企業很多，總要有個銷售的通道。據介紹，我國是水果罐頭生產大國，主要以出口為主。
罐頭改善營養價值
談到水果罐頭如今在市場上勢微的現狀，這位唐經理表示，新鮮水果廣泛種植、大量生產，新鮮水果進出口貿易又很活躍，人們可以方便、廉價地品嘗大量水果，這是衝擊水果罐頭市場的直接原因，更深層次的原因還在於人們的水果消費觀念。生活中，大多數消費者認為，植物性食品剛剛採摘的則為新鮮，經過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”，罐頭趕不上市場上水靈靈的水果。其實，評判食品新鮮度最權威的憑據是看水果中原有營養素的保持程度。有關研究表明，任何水果在採摘后都在繼續“呼吸”，一些營養素開始不斷減少，24小時內，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%，黃桃會失去10%。水果經過採摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農貿市場或超市，即便外觀保存完好，都不能稱之為新鮮。要說新鮮，只有從樹上現摘現吃的水果才是最新鮮的。
而罐頭食品在保存鮮度和營養方面得天獨厚，僅次於現摘水果。從原材料的採摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應，罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛採摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養價值，而且還改善了食品的營養價值。
罐頭口味比鮮果濃郁
唐經理表示，罐頭對新鮮水果的味道進行了大幅度的改善，比如山楂罐頭，很多人吃幾粒山楂就感覺胃部不適，可山楂的罐頭水的濃稠有目共睹，汁水往下滴的速度特別慢，喝在嘴裏酸甜適口，稠稠的特別帶勁兒；橘子罐頭去除了很多人都不喜歡的絲絡，綿軟甜香，滑爽清香，而且橘子罐頭有點接近果汁了，可以直接飲用；桃子的甜味滲透到桃子中，桃子和糖水融合，形成濃濃的醇香，把桃子最精華的香甜發揮得淋漓盡致，成為眾多罐頭品種中深受歡迎的一種。
罐頭的另一個特點就是，不僅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐頭水的風味甚至比果汁還要濃郁，大家可以自己買回來進行比較，你就能真切地感受到罐頭水獨特的風味，吃完罐頭后，再捧起瓶子把罐頭水一飲而盡，這才真真正正領略到了水果的甜美。
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