關心健康的人，對於自由基這個名詞大概不會感到陌生。但什麼是自由基呢?這是一種和老化有關的物質。自由基之所以有害，是因為它的化學特性， 會和體內的細胞組織產生化學反應，使細胞組織失去功能而被破壞。也會和細胞內的DNA發生反應，破壞DNA，加速老化甚至增加致癌幾率。
人體內有許多營養素及酵素都具有捕捉自由基的功能。因此，要防老抗老，要延緩老化，一定要吃得聰明，所謂病從口入正是這個道理。
簡單直接的說，要以飲食防老抗老，可多吃一些能夠清除自由基的食物，盡量減少攝取一些會產生自由基的食物。
食物中含有胡蘿蔔素的食物，被認為清除自由基的功能強大。這些食物以深綠色、深黃及橘紅的蔬菜水果含量最多，例如番薯、南瓜、茼蒿、芥菜、韭菜花、蕃薯恭弘=叶 恭弘、空心菜、芒果等。
此外攝取含有維生素C及維生素E等抗氧化效果的食物也對抗老有益，如水果中的柑橘類、柿子、番石榴、木瓜、奇異果、草莓、檸蒙、香蕉、葡萄等，此外，綠色蔬菜如花椰菜、番茄、海帶、紫菜。含維他命E的食物則包括核桃、腰果、芝麻等堅果類食物。
會產生自由基的食物則包括高熱量、高油脂的食物，此外，發霉、油炸(尤其是回鍋油)、腌熏的食物，以及有霉味的堅果類，則是容易產生自由基的食物，應特別小心，不要吃進肚子。因為這類食物都較易產生自由基，會加速老化。
此外，飲食中也應包含纖維素的食物，它能強化體內排毒功能，纖維素並能強化腸道蠕動，避免便秘之苦。食物中含高纖維的有蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥麵粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄乾等。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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