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礦物質不只是身體的組成成分，或者只是參与一些功能代謝，礦物質在維持身體內的水平衡和身體的酸鹼平衡起到至關重要的作用。
人體細胞內外的水量如何平衡呢？這一平衡功能需要礦物質來完成。當礦物質溶於水后，它們就分解為單個的帶電離子，水溶液中的帶電離子能夠形成電流，所以又叫做電解質。當電解質在細胞膜兩側濃度不同時，水將由低濃度的一側流向高濃度邊直至兩邊濃度相等。通常在細胞內以鉀離子為主，細胞外鈉離子佔多。
如果由於某種原因導致身體體液失衡，這時體液會在體內各部位迅速的轉移，從而導致疾病的發生。比如嘔吐或腹瀉時，腸道丟失大量水分，會調用全身細胞之間的水分來恢復平衡，隨後細胞里的水分也會流出。同時腎臟會監測到體內的失水，從而將本應用來排泄的水分回收供身體使用，這樣做會升高細胞外鈉離子的濃度，又進一步抽取細胞內的水分，最終的結果是引起嚴重的體液和電解質失衡，甚至危及心臟和有生命危險。
運動時大量出汗，雖然不會像腹瀉那麼嚴重，但是脫水的情況相似，所以多數的運動飲料都添加礦物質，正是基於身體內的水平衡原理。由於細胞內外的電解質種類和含量都不同，因此在補充礦物質飲料時要小心，否則可能會起到相反的效果。
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編輯：wuya
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