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維生素A有助於維持人體上皮細胞正常結構和功能、以及免疫系統功能正常運行，尤其對秋天易發的上呼吸道感染疾病有很好的預防作用。怎樣在日常飲食中更好地補充維生素A，張教授將她的一些經驗介紹給了我們。
因動物肝臟中富含豐富的維生素A，所以補充維生素A最好吃一些動物的肝臟。在動物肝臟中，以牛肝、羊肝為最佳，其次是雞肝和鵝肝。張教授建議一周至兩周食用一次，一次食用量為100克-150克。另外，眾所周知，黃、綠色的蔬菜和水果中含有較多胡蘿蔔素，它在人體內也可轉化為維生素A而發揮生理功能。但要注意的是，要想讓這些胡蘿蔔素在人體內易被吸收，一定要搭配一些油脂類食物一起食用。
以胡蘿蔔為例，炒胡蘿蔔時要多放些油；拌胡蘿蔔絲時也莫忘了放油；包胡蘿蔔餡的餃子時，即使搭配了肉餡時也要加一些油；就是我們冬天吃釀皮時，也別忘了吃完胡蘿蔔絲。張教授還特別推介了一款尤其適用於女性的胡蘿蔔汁飲品，即用胡蘿蔔加一杯發酵型酸奶和核桃、花生、芝麻等含有脂肪和油類的食物一起打汁，如果嫌胡蘿蔔的味道不好，還可以配一個蘋果或梨。堅持食用，對乾燥皮膚的改善、增強抵抗力很有益處。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道
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編輯：wuya
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