吃法不對會浪費了維生素

　　摘要：維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞;

　　將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調后，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔用食油烹制后食用比生的食用營養價值高。

　　維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞;

　　維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素c受到損失就越大。

　　大米用水浸泡或反覆搓洗，或大米在水中煮沸後去水澇蒸會損失維生素B;蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。