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摘要：食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩類。血紅素鐵主要存在於動物食物中，不受膳食其它因素的干擾，吸收率較高，一般為25％。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸鹽，草酸鹽等）的干擾，吸收率很低，約為3%。
寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食慾增加。在我們用飲食增加熱量抵禦寒冷之餘。也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對身體的調理和保養。生活家小編特意為您搜羅了適合嚴冬的各類飲食保健信息，讓您和家人健康快樂每一天！
食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩類。血紅素鐵主要存在於動物食物中，不受膳食其它因素的干擾，吸收率較高，一般為25％。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸鹽，草酸鹽等）的干擾，吸收率很低，約為3%。而維生素C具有很強的促進非血紅素鐵吸收的作用，且與劑量大小成正比。有研究發現維生素C劑量越大，所促進鐵的吸收作用也越大，大約25毫克維生素C可促進食物中非血紅素鐵吸收增加1-2倍，200毫克維生素C可促進非血紅素鐵吸收增加5--6倍。
維生素C是一個很強的還原劑，在腸道內使三價鐵還原為二價鐵而促進鐵的吸收。但維生素C與含鐵食物必須同時吃才能起作用。因此在進食穀類食物時，同時又吃肉類和含維生素C高的水果就能使鐵的吸收提高很多，對治療貧血效果更好。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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